【イギリス 調味料】ウスターソースがイギリス発祥だった件
どうも、Tom夫婦の嫁です！ イギリスでも念願のもんじゃ焼きをすることができました！ というのも、実はウスターソースがイギリス発祥と知らずにブラウンソースで代用して失敗した過去が...笑
目次
イギリスのウスターソースでもんじゃ焼き（レシピあり）
レシピはこれ、味の素のレシピです。
ブラウンソースで失敗した時も同じレシピでした笑
唯一の違いはソースだけ！
今回は正真正銘の「ウスターソース」です。
出来上がりはこんな感じ。
見た目も味もちゃんともんじゃでした！
「ウスターソース」を「ブラウンソース」で代用しないでください！笑
ブラウンソースを入れた瞬間、ほかの調味料で緩和させようとしても効果はありませんでした。
そもそもウスターソースはイギリス生まれだった！
Amazon や Tesco, Sainsbury’s など大手スーパーでも普通に売っていました笑
Worcestershire Sauce だそうです。
これ実は英語ネイティブの人に見せても初見では発音できない綴りだそう。
発音的には「ウースタシュアソース」という音に近いらしいです。
ちゃんと調べると、ウスターソースは「イギリス生まれ」だったので、生誕の経緯も含めて紹介していきたいと思います！
ウスターソースの歴史
誕生秘話
誕生日：17世紀ごろ
出生地：イギリスのウスターシャー州・ウスター
生みの親：イギリスのウスターシャー州・ウスターの主婦
（出典： Wikipedia ）
ちなみに、ウスターシャーはここ。
ロンドンから車で2時間半くらいのところらしいです。
誕生の経緯は、食材を調味料と一緒に保存していたら、ウスターソースができていたとのこと。
…この主婦勇者すぎません！？
わたしだったら冷蔵庫もない時代に、
しばらく食材放置してたの忘れて取り出したら、味見もせずに捨てます笑
ウスターソース匂いも酸っぱめだから完全に腐ってるなー、次は気をつけよーぐらいで終わると思うんですよね笑
納豆もそうだけど、とりあえず食べてみようと思える鋼のメンタルすげえ。
誕生のその後
1830年代、イギリスの植民地のインドから貴族のマーカス卿がレシピを持ち帰り、2人の薬剤師リーさんとペリンズさんがそのレシピをもとに作ってみた。
だがしかし、レシピ通りに作っても全く美味しくなかったため、しばらく放置。
1年半後に廃棄間際に味見したところ激うまだったため、販売開始。バカ売れ。
そして世界的なソースに発展し、今に至るとのこと。
（出典： Worcestershire Sauce LEA & PERRINS ）
…1年以上放置したソースを味見。数日ならまだしも、1年経ってる。
偉大になる方はメンタルと好奇心がすごすぎるんやな。
それから日本にも渡り、明治時代に日本初のウスターソースが誕生したとのこと。
日本のウスターソースと味やレシピは違うのか
ウスターソース単体で舐めると、酢が強い気がします。
日本のはまろやかでソースたっぷりつけて、揚げ物と一緒に。
なんてことも全然できるけど、このソースでやると少し酸味が強いので厳しいかも。
調理途中の隠し味で使うといいみたいですね。
レシピの違いは、日本のウスターソースは、果実・ピューレに加え、糖類、煮出汁なども加えられているため、酸味控えめでどろっとしている。
それに対し、イギリスのウスターソースは、モルトビネガーに付け込んだ玉ねぎやニンニク、アンチョビや多数のスパイスを入れていて、しょうゆのようなさらさら感があります。
やはり酢ベースで作られているから日本のに比べて酸っぱさが強かったのか。
ブラウンソースもそうだけど、イギリスのソースは全体的に酢が強いです。
皆さんもぜひ試してみてください！
最後に
いかがでしたか。
まさかウスターソースがイギリス生まれだとは知りませんでした。
海外に住んでると日本でなじみのある調味料は高いか、高価なのでウスターソースがスーパーで普通の値段で手に入るのは朗報ですね。
📂 同じカテゴリの記事を読む
👤 プロフィール
